方法一：
1、使用colorWithPatternImage
这是最简单的实现渐变的方式，一行代码搞定
_label.textColor = [UIColor colorWithPatternImage:[UIImage imageNamed:@"about"]];
使用这种不仅仅可是实现渐变效果，还可以根据图片内容实现不同的视觉效果
方法二：
1.创建一个颜色渐变层，渐变图层跟文字控件一样大。
2.用文字图层裁剪渐变层，只保留文字部分，就会让渐变层只保留有文字的部分，相当于间接让渐变层显示文字，我们看到的其实是被裁剪过后，渐变层的部分内容。
注意：如果用文字图层裁剪渐变层，文字图层就不在拥有显示功能，这个图层就被弄来裁剪了，不会显示,在下面代码中也会有说明。
2.1 创建一个带有文字的label，label能显示文字。
2.2 设置渐变图层的mask为label图层，就能用文字裁剪渐变图层了。
3.mask图层工作原理:
1.根据透明度进行裁剪，只保留非透明部分，显示底部内容。
4.详细代码+解释
UILabel *label = [[UILabel alloc] init];
label.text = @"我是中国人，我爱我的祖国";
[label sizeToFit];
label.center = self.view.center; // 疑问：label只是用来做文字裁剪，能否不添加到view上。
// 必须要把Label添加到view上，如果不添加到view上，label的图层就不会调用drawRect方法绘制文字，也就没有文字裁剪了。
// 如何验证，自定义Label,重写drawRect方法，看是否调用,发现不添加上去，就不会调用
[self.view addSubview:label]; // 创建渐变层
CAGradientLayer *gradientLayer = [CAGradientLayer layer];
self.gradientLayer = gradientLayer;
gradientLayer.startPoint = CGPointMake(0, 0.5);
gradientLayer.endPoint = CGPointMake(1, 0.5);
gradientLayer.frame = label.frame; // 设置渐变层的颜色，随机颜色渐变
gradientLayer.colors = @[(id)[UIColor grayColor].CGColor, (id)[UIColor redColor].CGColor,(id)[UIColor blueColor].CGColor, (id)[UIColor lightGrayColor].CGColor, (id)[UIColor redColor].CGColor]; // 疑问:渐变层能不能加在label上
// 不能，mask原理：默认会显示mask层底部的内容，如果渐变层放在mask层上，就不会显示了
// 添加渐变层到控制器的view图层上
[self.view.layer addSublayer:gradientLayer]; // mask层工作原理:按照透明度裁剪，只保留非透明部分，文字就是非透明的，因此除了文字，其他都被裁剪掉，这样就只会显示文字下面渐变层的内容，相当于留了文字的区域，让渐变层去填充文字的颜色。
// 设置渐变层的裁剪层
gradientLayer.mask = label.layer; // 注意:一旦把label层设置为mask层，label层就不能显示了,会直接从父层中移除，然后作为渐变层的mask层，且label层的父层会指向渐变层，这样做的目的：以渐变层为坐标系，方便计算裁剪区域，如果以其他层为坐标系，还需要做点的转换，需要把别的坐标系上的点，转换成自己坐标系上点，判断当前点在不在裁剪范围内，比较麻烦。 // 父层改了，坐标系也就改了，需要重新设置label的位置，才能正确的设置裁剪区域。
label.frame = gradientLayer.bounds; // 利用定时器，快速的切换渐变颜色，就有文字颜色变化效果
方法三：
3、自定义label在drawRect里使用文字mask绘制渐变
注意自定义label的backgroundColor要设置成clearColor
- (void)drawRect:(CGRect)rect
{
CGContextRef context = UIGraphicsGetCurrentContext();
// 获取文字mask
[@"我只在乎你" drawInRect:self.bounds withAttributes:@{NSFontAttributeName : self.font}];
CGImageRef textMask = CGBitmapContextCreateImage(context);
// 清空画布
CGContextClearRect(context, rect);
// 设置蒙层
CGContextTranslateCTM(context, 0.0, self.bounds.size.height);
CGContextScaleCTM(context, 1.0, -1.0);
CGContextClipToMask(context, rect, textMask);
// 绘制渐变
CGColorSpaceRef colorSpace = CGColorSpaceCreateDeviceRGB();
CGFloat locations[] = {0, 0.5, 1};
CGFloat colors[] = {1.0,0.0,0.0,1.0,
0.0,1.0,0.0,1.0,
0.0,0.0,1.0,1.0};
CGGradientRef gradient=CGGradientCreateWithColorComponents(colorSpace, colors, locations, 3);
CGPoint start = CGPointMake(0, self.bounds.size.height / 2.0);
CGPoint end = CGPointMake(self.bounds.size.width, self.bounds.size.height / 2.0);
CGContextDrawLinearGradient(context, gradient, start, end, kCGGradientDrawsBeforeStartLocation);
// 释放
CGColorSpaceRelease(colorSpace);
CGGradientRelease(gradient);
CGImageRelease(textMask);
}