以下都是个人见解，如果有错误，希望能指出来，我会修改的。
【final】可修饰类，方法，变量。
如果修饰类，则该类无法被继承。
如果修饰方法，改方法无法被重写。
如果修饰的是基本数据类型变量，则该无法被赋予其他值。
如果是引用数据类型变量，那么得具体讨论。
例如String和StringBuffer。
【不可变】简单来说，当字符串一旦创建时，该字符串就不可改变。不可变指的是不可直接修改堆中内容（对象值不能改变），但可以修改栈中内容（引用地址可以改变）。
网友【wang_rh】的说法更加详细一些：
【不可变指的是不可直接修改堆中内容，但可以修改栈中内容（即可以修改引用）。即String t=new String(“abc”); t=“abcd”;修改的不是“abc”这个字面量。而是修改了t的引用（即栈中存储的内容）。所以代码执行后实际t已经不再是指向之前的对象了。】
例如：
// String s1="abc";
//s1="123";
这里，创建了对象"abc"，引用s1指向对象"abc"。【不可变是指"abc"无法改变，但是引用s1是可以改变，即可以指向其他字符串对象，例如"123"。】
【String为什么不可变】在JDK14 java.lang.String 源码。
如下：
// String码源 其中的片段
public final class String
implements java.io.Serializable, Comparable<String>, CharSequence,
Constable, ConstantDesc {
@Stable
private final byte[] value;
String被final修饰，说明该类不可继承。
byte[] value被final修饰，说明value的引用在创建之后不能被改变。
// String s="abc";//以该代码为例，简单谈一下我个人的理解。
简单来说，解释Spring不可变就是解释"abc"是"abc"，而无法变成"abcd"。
注意：不可变是指"abc"字符串创建后，【“abc"字符串】永远无法改变，不是指引用s永远指向"abc”。
①首先创建了一个byte[] 数组，把"abc"放入数组。数组一旦创建，类型和长度无法改变。
②value被final修饰，value是引用，value所指向的内存地址不可变（永远指向"abc"所在的byte[]数组），不可以指向其他对象。
三，value被private修饰，只能本类访问，无法被子类，同包等外部程序直接访问访问。
④有了保护性拷贝，不允许直接赋值给数组byte[]，所以数组存储的是"abc"无法改变值。
【总结】value指向的地址无法改变，指向地址的对象类型无法改变，长度无法改变，对象的值无法改变。所以String是不可变的。
由于本人入门较晚，水平有限，如果有错误希望大佬能指出，为了照顾广大初学者，尽量解释的浅显易懂一些，十分感谢。