element-ui 组件Select 的绑定值为对象类型，请务必指定 value-key 作为它的唯一性标识。

<el-select v-model="item.describe" placeholder="请选择"  value-key="label" multiple>
  <el-option
    v-for="item in tableData"
    :key="item.testCode"
    :label="item.label"
    :value="item">
  </el-option>
</el-select>

注意：

1、value-key 只对多选multiple有用，不传的话，默认为value；

2、对象回显也是没有问题的；

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